Cette conférence a été présentée dans le cadre de la Série de webinaires - Vigne et vin, en février 2020, par M. Hervé Romat, consultant, œnologue chez Hervé Romat Conseil. M. Romat explique que la filtration des vins est une étape importante de l’élaboration des vins, dont le but est de rendre le vin à la fois limpide et stable, en lui enlevant le moins possible de qualités. Elle peut être utilisée à différents moment de l’élaboration, avec différents matériels et différents matériaux. Il est donc important d’en définir la nécessité et l’exigence ainsi que l’environnement œnologique.
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