La transformation du secteur laitier français s’inscrit dans un contexte politique, économique et sociologique en profonde mutation. La suppression des quotas laitiers en Europe en mars 2015 est un changement de cap important initié par la politique agricole commune (PAC). Cette conférence de Vincent Chatellier, directeur du Laboratoire d’études et de recherches en économie à l'INRA de Nantes, a été présentée au colloque Perspectives, le 21 avril 2015 à Drummondville.
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