Cet ouvrage de référence est constitué de feuillets regroupant des connaissances sur les principaux types d'élevages avicoles : les poulets de chair, les dindons de chair, les reproducteurs et les pondeuses d'œufs de consommation. Pour chacune de ces productions, il couvre les aspects socioéconomiques, la génétique, la reproduction, l'alimentation, la santé, les bâtiments, les équipements, la conduite d'élevage ainsi que certaines questions liées à l'environnement. Il comprend les feuillets mis à jour en 2003 dans les secteurs de l'économie, de l'alimentation et de la santé (maladies à déclaration obligatoire).

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