Cette fiche synthèse de la collection Productions en émergence au Québec propose un état des connaissances disponibles sur l’élevage des insectes comestibles. L'intérêt pour l’entomophagie dans le monde occidental est de plus en plus considéré comme une solution de rechange viable et durable à d'autres sources de protéines. Les insectes peuvent être élevés et transformés pour l’alimentation humaine et animale. On peut aussi faire l’élevage d’insectes comme auxiliaires de lutte biologique ou encore la production d’un phénotype contrôlé d’insectes destinés à être relâchés dans le milieu naturel afin de réduire les populations naturelles d’insectes ravageurs. Ce document présente les principaux éléments à considérer dans un processus  de démarrage, de l'information sur les perspectives de marché, sur la réglementation pour la mise en marché,  les étapes et techniques d’élevage de la mouche soldat noire (Hermetia illucens), du ténébrion meunier (Tenebrio molitor) ou ver de farine et de la mouche domestique (Musca domestica), ainsi que des données technico-économiques telles que les rendements, les coûts et les éléments nécessaires à l’élaboration d’un budget. Ces informations ont été recueillies grâce, entre autres, à des entrevues téléphoniques auprès de producteurs en démarrage dans le domaine. Des références bibliographiques sont proposées afin d'approfondir vos connaissances et de poursuivre vos démarches.

Titre : Fiche synthèse - Insectes comestibles (PDF)
Code du produit : PERA0102-13PDF
Année : 2018
Pages/Durée : 30 pages
ISBN : 9789-2-7649-0532-6
Type : Document électronique
Thème(s) : Numériques
Mot(s) clé(s) : Biodiversité - Construction agricole - Entreposage et conservation - Manutention et transport - Qualité des aliments - Recherche et innovation - Rendement - Santé animale - Productions animales émergentes