Sans gluten, sans blé, sans compromis : des ateliers innovants pour enrichir les connaissances des entreprises agroalimentaires et valoriser leurs produits dans un marché en pleine évolution

Dédiés aux transformateurs et transformatrices agroalimentaires, ces ateliers vous proposent d’échanger et d'innover avec des experts et expertes de la transformation alimentaire sur un sujet bien particulier: le « sans-gluten ». Quatre piliers fondamentaux sont au cœur des ateliers: la qualité nutritive, la qualité organoleptique, la qualité de conservation et le coût de la recette.

Cette expérience formatrice et collaborative repose sur des bases scientifiques grâce à la contribution de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) et sur la présentation de techniques par les chefs Christophe Alary et Olivier Tribut de l’École hôtelière de la Capitale (EHC), pour le développement de produits alimentaires sans gluten.

Guidés par ces experts chevronnés, les participantes et participants partageront leurs idées et leurs expériences, tout en créant des produits de haute valeur nutritionnelle sans gluten et destinés à la vente dans divers circuits de distribution.