Cette conférence a été présentée dans le cadre de la Série Webinaires vigne et vin 2019, en avril, par Joana Coulon, Ph.D., responsable R & D en microbiologie chez Biolaffort, en France. La gestion des sulfites est un sujet d'actualité dans un contexte où de plus en plus de vinificateurs souhaitent en réduire leur utilisation. Ce webinaire vise à établir les raisons de cette tendance, leurs conséquences œnologiques ainsi que les moyens d'y parvenir tout en garantissant la stabilité des vins.
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