Cet outil de vulgarisation décrit les différentes étapes et les précautions à prendre pour effectuer un entaillage et un désentaillage qui préservent la santé des érables tout en assurant un bon rendement et la production d'un sirop de qualité. On y rappelle les caractéristiques que doit posséder l'équipement utilisé (entailloirs, mèches, chalumeaux...) ainsi que les principaux facteurs à considérer pour établir la date d'entaillage, de même que le nombre et la position des entailles sur le tronc. Une attention particulière est portée à l'aiguisage des mèches et à la désinfection des pièces d'équipement en contact avec l'entaille.

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